白骨精在《西游记》中的三次变化，旨在通过伪装和欺骗来达到其吃掉唐僧以求长生不老的目的。以下是她三次变化的详细说明：

三次变化的目的

1. 第一次变化：白骨精首次变化为一个月貌花容的女儿（或称为美女、姑娘）。这一变化的目的在于利用唐僧的慈悲心和团队中可能存在的动摇心理，试图接近并诱骗唐僧，为其后的捕食行为创造机会。

2. 第二次变化：在第一次变化失败后，白骨精不甘心，于是变为一个老妇人（或称为老婆婆）。这次变化的目的在于进一步加深唐僧及其徒弟们对其遭遇的同情，同时可能试图通过更加悲情的故事来转移他们的注意力，为下一次的捕食行动做准备。

3. 第三次变化：当第二次变化也未能成功时，白骨精再次变化，这次她变成了一个老翁（或称为老头儿）。这一变化的目的在于利用老年人的形象进一步博取同情，同时可能也是为了试探唐僧团队的反应，看是否有机会趁虚而入。

结局

白骨精的三次变化虽然精心策划，但均未能逃脱孙悟空的火眼金睛。在前两次变化中，孙悟空及时识破了白骨精的伪装，并成功地将她打跑。然而，白骨精并未放弃，继续以老翁的形象出现。在第三次变化时，孙悟空在打之前叫出了土地山神来封锁她的出路，最终将她打死，使其现出原形。这一结局不仅彰显了孙悟空的英勇和智慧，也体现了正义终将战胜邪恶的主题。

综上所述，白骨精的三次变化均是为了实现其吃掉唐僧以求长生不老的目的，但她的阴谋最终未能得逞，反而落得个身死的下场。

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