探索中国白酒从原料到成品的五大核心工艺环节，通过互动测试巩固学习成果
白酒的主要原料是高粱、大米、糯米、小麦、玉米等谷物。其中高粱是最主要的原料，因其淀粉含量高、蛋白质适中，特别适合白酒酿造。优质白酒通常采用"红缨子"高粱，其颗粒饱满、质地坚实。
原料处理包括清洗、浸泡、蒸煮、摊凉等步骤。蒸煮过程使淀粉糊化，便于后续糖化发酵。不同原料的蒸煮时间和温度需要精确控制：
部分白酒工艺需要将原料粉碎，增加原料与微生物的接触面积，促进糖化和发酵。粉碎程度对出酒率和酒质有直接影响：
在糖化阶段，谷物中的淀粉在酶的作用下转化为可发酵糖。传统白酒使用曲药作为糖化剂，曲药中含有丰富的微生物和酶：
酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳，这个过程称为酒精发酵。白酒发酵通常在窖池中进行，发酵时间从几天到几个月不等：
发酵温度对白酒风味形成至关重要：
蒸馏是利用酒精和水沸点不同的特性，将发酵醪液中的酒精和风味物质分离出来的过程。白酒通常采用固态蒸馏法，其特点包括：
蒸馏过程中分为"酒头"、"酒心"和"酒尾"三部分：
传统与现代蒸馏设备对比：
陈酿是白酒生产中的重要环节，新蒸馏出来的白酒口感辛辣，需要经过陈酿过程使酒体变得醇和、柔顺：
不同容器对白酒陈酿效果的影响：
不同香型白酒的陈酿时间要求：
勾调是白酒生产的核心技术，是平衡酒体、形成风格的关键环节：
勾调包括勾兑和调味两个部分：
白酒勾调是技术与艺术的结合：
检验你对工艺的理解